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Jeudi 5 novembre 2009
4
05
/11
/Nov
/2009
10:25
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, je vous propose de faire un point sur les produits laitiers.
Vous savez sûrement qu'ils sont indispensables à votre équilibre alimentaire car il est presque toujours recommandé d'en consommer plusieurs quotidiennement.
Mais pour quelles raisons ?
Tout d'abord, ils sont source de calcium. Le calcium est un minéral indispensable pour des os solides. En effet c'est un élement structurel qui permet, à l'enfance, une bonne croissance, puis à l'âge adulte, une bonne densité osseuse et évite ainsi les problèmes fréquents d'ostéoporose à partir d'un certain âge, particulièrement chez la femme ménopausée (les changements hormonaux provoquent une décalcification progressive qui mène très souvent à des fractures, en particulier celle du col du fémur).
Par ailleurs de récentes études scientifiques ont montré que le calcium interviendrait dans la régulation du poids : une consommation optimale de calcium jouerait un rôle dans le contrôle du poids car il agirait sur l'absorption des graisses.
De plus, ils contiennent des protéines ce qui leur confèrent un pouvoir satiétant important, intéressant en période de régime. Les protéines vont également aider à maintenir votre masse musculaire.
Quels sont nos besoins journaliers en calcium ?
Chez l'adulte, homme et femme, on recommande un minimum de 900mg de calcium par jour.
A l'adolescence, pendant la grossesse et à partir de 50/60 ans, les besoins sont augmentés et atteignent 1200mg de calcium par jour.
Quels sont les produits laitiers les plus riches en calcium ?
Les meilleurs sources de calcium proviennent des fromages dits à pâte dure, c'est-à-dire : Comté, Emmenthal, Parmesan, Cantal qui contiennent environ 1000mg de calcium au 100g. Pour une portion standard de 30g, on obtient donc un apport en calcium de 300mg, soit 1/3 des besoins journaliers de l'adulte. Cependant, ces fromages contiennent également beaucoup de lipides (graisses) et ne sont donc pas à privilégier en période de régime.
On leur préfèrera donc les produits laiters maigres tels que yaourts natures standards ou 0%, fromage blanc 0 ou 20%, faisselle 0%, petits suisses 0%, lait écrémé. En effet, même si ces produits ont été allégés en graisse, ils conservent toutes les autres valeurs nutritionnelles, dont leur teneur en calcium. Ils contiennent de 100 à 180mg de calcium au 100g. Par exemple, en consommant 3 yaourts natures chaque jour, vous apportez à votre organisme environ 600mg de calcium, soit 2/3 des besoins journaliers.
Le reste des besoins est apporté par les fruits et légumes, les céréales complètes, le poisson.
Et si je suis intolérant(e) au lactose ?
Certaines personnes digèrent mal les produits laitiers. Cela est dû à la présence de lactose, un sucre naturel contenu dans le lait de vache. Le lactose, pour être assimilé par l'organisme, a besoin d'une enzyme particulière. Or il arrive fréquemment que de nombreuses personnes ne fabriquent pas ou plus cette enzyme. La consommation de produits laitiers de vache déclenchent alors des problèmes digestifs bénins (mais très désagréables !) tels que diarrhées, aérophagie, etc.
On conseille dans ce cas la consommation de produits laitiers de chèvre ou brebis, ou de "substituts" à base de soja, amande ou autres laits végétaux. Cependant, lorsque vous achetez ces produits, assurez-vous qu'ils soient soit naturellement riches en calcium, soit enrichis en calcium.
Le reste de votre alimentation, si elle est équilibrée et variée, apportera le reste de vos besoins en calcium.
Voilà, vous savez tout désormais sur les produits laitiers ! Je vous laisse méditer sur cet article de fond
!A très bientôt,
Par Léa des Laboratoires Edel
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Publié dans : Actualités diététiques
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