Mon Régime Gourmand

Ingrédients: - 300 g de pâtes - 1 branche de céleri - 200 g de pois gourmands - 1 poivron rouge - 1 poireau - 40 ml de bouillon de légumes - 2 c. à soupe de beurre allégé - 2 c. à soupe d’huile - 5 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc        - Sel, poivre Préparation: Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée en suivant les indications de l’emballage. Lavez et essuyer le poireau puis coupez-le en rondelles. Lavez et râpez le céleri, émincez le poivron. Lavez les pois gourmands et ajoutez-les aux pâtes 2 min avant la fin de cuisson. Faites suer les poireaux dans le beurre quelques instants, puis ajoutez le poivron. Versez le bouillon de légumes, cuisez 2 min. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Servez.

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- 300 g de pommes de terre à chair ferme

- 4 fonds d'artichaut

- 200 g de salsifis

- 1 boîte d'asperges vertes

- 50 g de parmesan

- 2 échalotes

- 2 c. à soupe d'huile

- 4 c. à soupe de pignons de pins

- Sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée pendant 15 minutes environ. Epluchez et coupez-les en rondelles. Plongez les salsifis dans une casserole d'eau salée en ébullition. Laissez-les cuire 10 minutes puis égouttez-les.

Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans l'huile 2 minutes à feu doux. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Une fois que les rondelles de pomme de terre commencent à dorer, ajoutez les fonds d'artichaut en lamelles, les salsifis et les pointes d'asperges. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Ajoutez les pignons de pin peu de temps avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez. Soupaudrez de copeaux de parmesan avant de servir.

- 8 feuilles de brick

- 4 pommes

- 20 g de beurre allégé

- 1 c. à soupe de miel

Préchauffez le four thermostat 6-7 (200°C) . Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez la cuillère de miel et laissez quelques minutes sur le feu afin que les dés de pommes deviennent dorés.  Préparez 4 ramequins. Coupez les feuilles de filo en quatre et beurrez-les légèrement. Tapissez chaque ramequin de 8 quarts de feuilles superposés. Enfournez 2-3 minutes afin que les feuilles brunissent légèrement.

Sortez du four puis ajoutez les dés de pommes au centre.