Mon Régime Gourmand

Préparation : 25 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 blancs de poireaux frais ou en conserve

- 4 tranches de saumon fumé

- 50 cl de crème fraîche épaisse à 8% de mat. grasses

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 gros citron

- Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire à la vapeur les blancs de poireaux (s’ils sont frais) pendant 20 minutes.

Enroulez chaque blanc de poireau dans une tranche de saumon fumé et disposez-les dans un plat.

Mélangez la crème fraîche, le jus de citron, la muscade, le sel et le poivre.

Versez la sauce sur les roulés. Enfourner pendant 10 minute à 170°C (thermostat 5-6).

BLANQUETTE DE VEAU ALLEGEE

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 à 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de veau à blanquette
- Jus d’1 citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%
- 500g de champignons de Paris
- 6 carottes
- 1 oignon
- De l'échalote
- Du thym
- Sel, poivre

Préparation :

Epluchez les oignons, échalotes et carottes.
Mettez la viande dans une casserole d'eau froide avec les condiments et les carottes
Faites cuire la viande à l'eau frémissante pendant 20 minutes, égouttez et changez l'eau de la casserole.
Pendant que la viande cuit, préparez vos champignons s'ils sont frais en petites lamelles.
Remettez sur le feu une deuxième fois avec les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que la viande s'effrite légèrement.
Egouttez la viande en gardant un peu de bouillon pour pouvoir faire la sauce.
Remettez sur le feu en ajoutant la crème fraiche et le jus de citron.
Mélangez bien le tout et dès que la sauce s'épaissit, la blanquette est prête!