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Menu Gourmand Méditerranéen
Toutes ces recettes sont basées sur une préparation pour 4 personnes.
POIVRONS FARCIS
 © iStockPhoto |
Ingrédients: - 4 poivrons (rouges, jaunes ou vert) - 6 champignons - 1 courgette - 1 tomate - 2 tranches de jambon - 2 c. à soupe de crème fraîche allégée - 4 c. de chapelure - Cerfeuil ou persil - Sel et poivre Préparation: Coupez en longueur les poivrons et retirez la peau. Coupez en dés les légumes (champignons, courgette, tomate) et le jambon. Mélangez le tout avec la crème fraîche, en assaisonnant (sel, poivre, cerfeuil ou persil) et en rajoutant la chapelure. Garnissez les poivrons et mettez au four pendant 20 à 25 minutes. |
CALAMARS A LA MARSEILLAISE
Ingrédients:
- 300g de calamars
- 100g de crevettes roses congelées
- 1 boîte de tomates pelées
- 6 champignons
- 1 oignon
- 2 courgettes
- Sel et poivre de Cayenne
Préparation:
Décongelez les crevettes roses. Pendant ce temps, coupez les calamars en rondelles. Emincez l'oignon et les champignons. Coupez les courgettes en dés. Faites sauter les légumes en les assaisonnant de sel et de poivre.
Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les tomates pelées, les calamars et les crevettes et continuez jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits. Servez accompagné de riz.
PANACOTTA AUX AGRUMES
Ingrédients:
- 6 oranges
- 1 pamlemousse
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 250g de crème légère 15% MG
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 c. à café de Maïzena
- 2 c. à soupe d'édulcorant (type Canderel)
Préparation:
Lavez les fruits et prélevez le zeste des oranges, du pamplemousse et des citrons. Taillez en quartiers 2 oranges et le pamplemousse en veillant à enlever toutes les peaux blanches. Réservez quelques quartiers pour la décoration.
Pour le coulis, pressez le jus de 4 oranges et faites réduire de moitié dans une casserole. Afin d'obtenir une texture onctueuse, ajoutez la maïzena délayée dans une cuillère à soupe d'eau froide. Portez à ébullition et réservez. Trempez les feuilles de gélatine 2 minutes dans de l'eau froide pour les ramollir.
Dans une petite casserole, faites tiédir la crème légère et ajoutez les feuilles de gélatine, les zestes, les quartiers d'agrumes et l'édulcorant. Répartissez le mélanfe dans les ramequins puis mettez-les au référigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, ajoutez un filet de coulis et quelques quartiers d'agrumes pour la décoration.