Mon Régime Gourmand

- 12 huîtres

- 2 poireaux

- 2 échalotes

- 1 noix de beurre

- 150 ml de vin blanc sec

- 150 ml de crème liquide à 5% de MG

- Sel et poivre

Lavez les poireaux et coupez les blancs en julienne.  Epluchez puis émincez les échalotes finement.

Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez l’eau, chauffez-la dans une petite casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres.

Dans une poêle déposez une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes. Puis, ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques minutes. Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres et la crème. Faites bouillir à petit feu quelques minutes. Assaisonnez.  Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux safrané.

- 1 kg de gambas cuites non décortiquées

- 3 aubergines

- 4 tomates

- 2 oignons

- 1 yaourt nature à 0% de MG

- 100 ml crème fraîche allégée à 5% de MG

- Du curry en poudre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 1 pincée d'origan

- 1 pincée de poivre

Ebouillantez les tomates quelques secondes pour retirer leur peau, puis coupez-les en morceaux.

Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.

Dans une poêle, faites revenir un oignon dans 1 c. à soupe d’huile et ajoutez les aubergines. Laissez cuire quelques minutes, ajoutez les tomates fraîches, le sucre en poudre, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 10 min à couvert. Poivrez et saupoudrez d’origan.

Décortiquez les gambas. Faites revenir un oignon avec le reste d’huile dans une poêle et incorporez les gambas. Saisissez-les de chaque côté en les retournant et réservez-les dans un plat.  Déglacez la poêle avec le yaourt et la crème fraîche, saupoudrez de curry. Mélangez bien et portez à ébullition.  Réintroduisez les gambas dans la poêle quelques minutes et servez-les accompagnées des aubergines braisées.

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Ingrédients: · - - 10 mandarines - 2 oeufs - 3 jaunes d'oeufs - 2 cuillères à café d'aspartame - 40 g de beurre allégé - 8 cl de crème liquide allégée à 5% de MG - 10 cl de thé Earl Grey très fort Préparation:  Prélevez les zestes de 5 mandarines et pressez-les toutes. Dans une casserole, mettez les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le beurre en morceaux, la crème, le thé, le jus et les zestes de mandarines. Cuisez sur feu très doux sans arrêter de remuer au fouet jusqu'à obtenir un léger épaississement. Retirez du feu, versez la préparation dans 4 coupelles puis mettez au four au bain-marie pendant 45 min à th.4 (120°C).  Laissez reposer les crèmes à la mandarine 30 min avant de les déguster avec des biscuits secs.