Mon Régime Gourmand

- 250 g de brocolis

- 2 pommes de terre

- 2 navets

- 3 carottes

- 3 poireaux

- 1 branche de céleri
- 4 oignons frais 
- 100 g de céleri-rave

- 150 g de pousses d'épinards                         

- 1 bouquet garni

- 30 g de parmesan

- 1 c. à soupe d’huile

- Sel et poivre 


                               

Une fois les légumes lavés, épluchez les carottes, les pommes de terre, le céleri-rave et les navets. Emincez-les ainsi que les poireaux et la branche de céleri. Pelez 1 oignon et émincez-le.

Dans une grande marmite, faites bouillir 2 litres d’eau avec l’oignon, le bouquet garni et rajoutez du poivre. Ajoutez ensuite les légumes et salez-les légèrement.  Laissez cuire à petits bouillon, à demi-couvert pendant 45 minutes.

Filtrez le bouillon de légumes et reversez-le ensuite dans la marmite. Reportez le tout à ébullition.

Séparez le brocoli en bouquet. Pelez et émincez les oignons restants. Versez le tout dans le bouillon. Versez de l’huile. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, rincez les pousses d’épinards et ajoutez-les. A la reprise de l’ébullition, retirez du feu. Servez avec du parmesan râpé.

- 1 daurade de 1 kg

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 citron vert

- 20 g de beurre

- 1 verre de vin blanc

- Du persil plat
- Sel et poivre 

Préparation:

Lavez, essuyez et évidez la daurade. Salez et poivrez l'intérieur du poisson.  Une fois l'oignon et l'ail pelés, hachez-les finement. Ensuite, ciselez le persil et mélangez-le au hachis précédemment obtenu.  Salez et poivrez le tout. Farcissez-en la daurade et  réservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuire.
Préchauffez le four à 210°C.

Coupez le citron en rondelles puis recoupez-les en 2.

Incisez le dos du poisson avec la pointe d'un couteau et  insérez-y les demi-rondelles de citron.

Posez la daurade dans un plat allant au four, versez-y  le vin, assaisonnez à votre convenance et parsemez de petites noix de beurre. Faites cuire le poisson pendant 35 minutes. Servez dès la sortie du four.