Mon Régime Gourmand

- 2 fines tranches de saumon fumé

- 1 citron

- 1/4 fromage de chèvre frais allégé

- 1 c. à soupe de fromage blanc à 0% de MG

- 1 c. à soupe de ciboulette

- 1 c. à soupe d'aneth

- 2 c. à café de graines de sésame

- Sel et poivre

Préparation: 

Commencez par presser le citron pour en récupérer le jus.  Ensuite, lavez et coupez finement les herbes.  Ajoutez 1/2 c. à soupe de ciboulette et 1/2 c. à soupe d’aneth.  Salez et poivrez.

Déposez le saumon et laissez-le mariner 15 minute environ.

Pendant ce temps, ajoutez le reste des herbes au fromage blanc.  Dans une assiette, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre puis incorporez-y la préparation à base de fromage blanc.

Étalez 2 feuilles de film alimentaire sur un plan de travail et déposez-y les tranches de saumon marinées égouttées. Etalez au centre de chacune d'elles la préparation au chèvre.

Roulez ensuite en forme de boudin et serrez bien les deux extrémités.  Réservez au frais 1 heure.

Au bout d’une heure, retirez les feuilles de film alimentaire et coupez les boudins obtenus en tronçons de 2 cm (maintenez à l'aide d'un pique en bois si besoin).

Faites-les ensuite rouler dans les graines de sésame puis disposez-les dans un plat.

TAGLIATELLES AUX LANGOUSTINES

Ingrédients: 

- 150 g de tagliatelles

- 400 g de langoustines

- 250 g d’asperges

- 10 cl de crème liquide allégée à 3% de MG

- ½ citron

- 1 c. à soupe d’huile

- Sel et poivre

Préparation: 

Chauffez de l’eau, puis plongez-y les langoustines pendant 3 minutes. Egouttez-les puis laissez-les tiédir. Décortiquez-les. Arrosez-les d'huile d'olive ainsi que du jus de citron.  Poivrez.

Coupez les asperges en tronçons, retirez la pointe puis mettez-les dans l’eau bouillante. Laissez cuire 8 minutes puis ajoutez les pointes encore 2 minutes. Egouttez-les.

Mettez à cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué, puis égouttez-les. Chauffez la crème et laissez-la réduire.  Mélangez tout dans un plat (pâtes, asperges, langoustines et crème).

- 150 g de framboises

- 100 g de fromage blanc à 0 % de MG

- 10 cl de crème liquide à 5 % de MG
- 2 c. à soupe d’aspartame en poudre

- 2 feuilles de gélatine

- 1 gousse de vanille

Préparation: 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.  Réservez quelques framboises pour la décoration et mixez les autres en purée très lisse.

Préparez un sirop avec l’aspartame et 10 cl d’eau porté à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez-la jusqu’à dissolution complète. Filtrez le mélange et ajoutez-le à la purée de framboises obtenue. Incorporez ensuite le fromage blanc et mélangez bien.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Coupez dans le sens de la longueur la gousse de vanille et retirez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau au-dessus de la préparation à base de framboises.  Répartissez la préparation dans des coupes individuelles. Puis ajoutez un nuage de chantilly et décorez de framboises.