Mon Régime Gourmand

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Ingrédients:  - 100 g de fromage au choix - 400 g de fromage blanc 0% - 4 oeufs - Sel et poivre - Muscade Préparation:  Découpez le fromage en petits dés et mélangez tous les ingrédients: le fromage blanc, les oeufs et assaisonnez. Mettez dans un moule à soufflé beurré. Laisser montez au four 200°C pendant 45 minutes. Servez avec une salade de votre choix.

FEUILLETES DE NOIX DE ST JACQUES AUX CHAMPIGNONS


Ingrédients: 

- 4 croûtes à vol au vent
- 500 g de noix de Saint-Jacques

- 200 g de champignons de Paris

- ½ rouleau de pâte feuilletée allégée

- 30 g de farine

- 40 cl de lait demi-écrémé

- 50 g de beurre allégé

- 2 échalotes

- 1 filet de jus de citron

- Sel et poivre

Préparation: 

Avant de commenecer, préchauffez le four thermostat 5 (150° C).

Lavez les champignons, séchez-les et émincez-les. Pressez quelques gouttes de jus de citron dessus afin qu'ils ne noircissent pas.

Ensuite, rincez puis séchez les noix de Saint-Jacques. Epluchez et émincez les échalotes.

Dans une poêle, déposez 10 g de beurre y faire revenir les champignons avec les échalotes. Assaisonnez.

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes. Versez le lait et mélangez jusqu’à épaississement. Assaisonnez.

Dans une autre poêle, faites revenir les Saint-Jacques dans un fond de beurre pendant 5 minutes.

Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés pour en faire des chapeaux. Enfournez-les au avec les croûtes de vol au vent pendant 10 minutes.

Réchauffez les champignons, les échalottes, les Saint-Jacques avec leur jus ainsi que la sauce béchamel pendant 5 minutes. Garnissez les croûtes de vol au vent avec la préparation obtenue et recouvrez-les des chapeaux feuilletés.

- 200 g de fromage blanc à 0% de MG
- 150 g de fruits rouges

- 150 g de compote de pommes

- 20 cl de crème semi épaisse à 4 % de MG
- 3 c. à soupe d’édulcorant en poudre

- 4 feuilles de gélatine

- 1 gousse de vanille

- Quelques feuilles de menthe

Versez la crème semi-épaisse dans un saladier et placez-la au réfrigérateur 1 heure.

Réservez quelques fruits rouges entiers pour la décoration. Mixez le reste en purée.

Versez la compote de pommes dans un autre récipient.

Préparez un sirop avec 100 ml d’eau et l’édulcorant. Laissez bouillir.

Pendant ce temps, ramollissez la gélatine dans de l’eau froide et ajoutez-la au sirop. Mélangez le tout jusqu’à dissolution complète de la gélatine.

Ensuite, filtrez le sirop, puis mélangez la moitié avec la purée de fruits rouges. Versez l'autre moitié dans la purée de pommes puis mélangez. Faites de même avec le fromage blanc.

Sortez la crème et battez-la pour obtenir de la chantilly. Grattez, à l’aide d’une pointe de couteau, l’intérieur de la gousse de vanille au dessus des 2 purées ainsi obtenues.

Puis répartissez dans des coupes individuelles en alternant une couche de purée aux pommes et  une de purée de fruits rouges. Ajoutez la chantilly. Placez 2 heures au réfrigérateur. Décorez de fruits rouges et de menthe avant de servir.