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Suggestions Gourmandes d'Hiver
Toutes ces recettes sont basées sur une préparation pour 4 personnes.
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SOUPE AUX
CHATAIGNES Ingrédients: - 400 g de châtaignes - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 10 g de beurre - 1 branche de romarin - 1 cuillère à soupe de persil hâché - 2 pincées de noix de muscade - 50 cl d'eau - Sel et poivre Préparation: Avant de faire cuire les châtaignes à l'eau, incisez-les tout le long de la lunule (partie claire du bas de l'écorce). Afin d'assouplir l'écorce, nous vous conseillons d'ajouter dans la casserole une cuillère d'huile. Après 3 minutes de cuisson, l'écorce et la peau indésirables se retirent facilement, d'une simple pression des doigts. Pelez et émincez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez-y l'oignon . Ensuite, ajoutez les châtaignes épluchées et remuez le tout pendant 2 minutes. Par la suite, ajoutez l'eau, le bouillon-cube, le romarin et la muscade. Salez légèrement et poivrez. Portez le tout à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Retirez le romarin et mixez la soupe au blender. Vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude si la soupe vous semble trop épaisse. |
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NOIX DE
SAINT JACQUES AUX POIREAUX |
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Ingrédients: |
 © iStockPhoto |
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Préparation: Fendez les poireaux dans le sens de la longueur, rincez-les pour éliminer tout le sable et coupez-les en fines rondelles. Jetez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 5 minutes pour les rendre plus tendres puis égouttez-les. Faites-les revenir ensuite dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez de la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Sur un feu vif, dans un poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les noix St Jacques 1 minute de chaque côté. Répartissez sur les assiettes les coquilles et les poireaux. Décorez les assiettes en rajoutant des légumes frais (tomates cerise, haricots...). Servez chaud. |
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POIRES POCHEES A L'ANIS Ingrédients: - 4 poires - 1 l d'eau - 300 g de sucre - 4 badianes (anis étoilé) - 1 bâton de cannelle - 1 quartier de citron vert - 4 cl d'apéritif anisé (pastis) - 1 gousse de vanille Préparation: Réalisez un sirop avec l'eau, le sucre. Laissez infuser les badianes, la cannelle et le citron vert. Ajoutez l'apéritif anisé et la vanille. Epluchez les poires en les laissant entière et en les vidant par l'arrière. Faites-les pocher dans le sirop obtenu à feu doux pendant 40 minutes et servez tiède. |