Mon Régime Gourmand - Le blog de Léa des Laboratoires Edel (Actualités diététiques)

Potage, velouté ou crème?

Wed, 09 Nov 2011 11:00:00 +0100

Bonjour,

J'espère que vous allez bien. Comme l'hiver est là et que nous avons tous envie de nous réchauffer souvent autour d'une bonne soupe bien chaude, je vous propose aujourd'hui de faire le point sur les différents libellés utilisés pour désigner les soupes: potage, crème ou velouté ?

- Il est habituel d’appeler potage toute soupe mixée à base de légumes frais ou secs. Le potage prend son nom en fonction du légume qui le compose.

- Une crème est un potage lié avec de la crème pour lui apporter une texture et une saveur plus agréables.

- Un velouté est un potage qui sera lié juste avant d’être servi avec de la crème et du jaune d’œuf, ce qui apporte une texture encore plus veloutée. La liaison du velouté doit impérativement se faire au tout dernier moment et il ne faut pas le faire bouillir après cette opération, au risque de faire coaguler le jaune d’œuf. C’est donc une technique délicate qui est de nos jours plus rarement utilisée malgré le fait que l’appellation soit fréquemment employée.

Maintenant que vous êtes des gourmands et gourmets avertis grâce à ces quelques précisions, sachez que vous pouvez retrouver en cliquant ci-contre notre menu gourmand spécial soupes. Par ailleurs, découvrez la cure Bar à Soupes 7 jours composée de soupes minceur gourmandes prêtes-à-consommer!

Sur ce, bonne journée à tous!

MAIGRIR, mais pas n'importe comment!

Tue, 30 Nov 2010 11:05:00 +0100

Bonjour à vous,

Aujourd'hui, nous souhaitons réagir suite à une actualité diététique...En effet, un rapport officiel a été publié sur les risques liés aux régimes. Vous pouvez trouver des informations détaillées dans l'article dédié: Maigrir, mais pas n'importe comment!

Sur ce, bonne lecture à vous.

Régime Gourmand: Qu'est-ce que la diète méditerranéenne?

Wed, 14 Apr 2010 10:30:00 +0200

Bonjour à tous,

Et oui, comme annoncé en de ce début de semaine, le régime méditerranéen est à l'honneur!

Nous entendons régulièrement parler de cette fameuse diète à base d'huile d'olive...mais concrètement, en quoi cela consiste-t-elle?

Je vous propose aujourd'hui de découvrir notre dossier dédié à travers lequel vous allez pouvoir en comprendre les objectifs, les bienfaits et les grandes lignes:

Dossier spécial - Régime méditerranéen

Par ailleurs, vous pourrez également y trouver des idées de recettes. Et, à ce titre, pas un menu gourmand spécifique vous sera proposé prochainement!

Je vous souhaite donc une bonne lecture et à très bientôt!

Régimes Gourmands: la diète méditerranéenne

Mon, 12 Apr 2010 11:30:00 +0200

Bonjour à tous,

Avec le retour des journées ensoleillées, nous avons envie de fraîcheur, de manger différemment, davantage de fruits et de légumes...et de voyager dans notre assiette avec des épices et herbes aromatiques, de nous laisser enivrer par les saveurs du Sud...

C'est pourquoi, je vous propose de placer cette semaine sous le thème de la Méditerranée pour avoir non seulement un avant-goût de vacances au soleil, mais aussi parce la diète méditerranéenne est réputée pour ses vertus bénéfiques sur la santé et représente donc un excellent régime minceur et bien-être!

Voici donc la programmation éditoriale de la semaine avec:

- Quelques explications sur la diète méditerranéenne: en quoi cela consiste-t-il? Quelles en sont les vertus? ...
- Un menu gourmand méditerranéen avec des recettes bien spécifiques

Sur ce, je vous dis donc à bientôt pour cette virée méditerranéenne!

Comment consommer 5 fruits & légumes par jour ?

Thu, 26 Nov 2009 10:30:00 +0100

Bonjour à tous,

Vous en avez forcément entendu parler : il faut consommer 5 fruits & légumes par jour pour garder la forme et la santé. En effet, ces aliments sont sources de vitamines, minéraux, fibres et sont pauvres en calories
Oui, mais qu'est-ce que cela veut dire "5 fruits & légumes" ?

Il est vrai que ce n'est pas très précis... Alors voici une petite explication qui vous permettra sûrement d'y voir plus clair :

- Dois-je consommer 5 fruits ET 5 légumes ou 5 fruits & légumes tout confondu ?

C'est bien 5 fruits & légumes qu'il est recommandé de consommer quotidiennement, soit par exemple 3 légumes et 2 fruits (les nutritionniste conseillent généralement 1 à 2 portions de fruits par jour).

- 3 tomates cerises et 2 grains de raisin ?

Non, il s'agit de portions de légumes et de fruits : comptez environ 100g par portion, donc 300g de légumes et 200g de fruits à consommer chaque jour.
En pratique, ça donne par exemple :
Petit déjeuner : 1 café + 2 tranches de pain complet beurrées + 1 verre de lait + 1 orange
Déjeuner : 1 petit ramequin de carottes râpées + 1 blanc de poulet accompagné de riz + 1 compote de pomme
Dîner : 2 tranches de jambon + 1 bol de potage aux légumes verts + 1 laitage

- Comment réussir à consommer toutes ces portions de fruits et légumes ?

C'est très facile ! Voici quelques astuces :

1) Les fruits et les légumes peuvent être consommés crus ou cuits, alors variez les plaisirs ! Fruits mixés, en compote, au four, en salade ; Légumes vapeur, en purée, en soupe, en gratin, crudités, salade composée, etc. Il existe mille et une façon de les préparer !

2) Si vous avez l'habitude de consommer un encas en milieu de matinée ou au goûter, troquez votre encas habituel pour 2 clémentines, 1 pomme ou 1 banane.

3) Le midi, si vous êtes au travail, faites les bons choix au restaurant d'entreprise (des crudités sont toujours proposées en entrée) ou préférez une salade composée au traditionnel sandwich. Si vous mangez au restaurant, vous n'avez pas d'excuse : vous trouverez forcément une entrée ou un plat à base de légumes.

4) L'hiver arrive à grands pas, c'est le moment de consommer des potages ! Que vous le fassiez vous-même ou que vous l'achetiez surgelé, 1 bol de soupe vous permet de consommer 250g de légumes !

5) Et pour un coup de pouce diététique, pourquoi ne pas essayer le Program 5.5 ! 3 sticks par jour contenant l'équivalent en vitamines et minéraux de 33 fruits et légumes !

Voilà, vous avez désormais toutes les infos en main. Alors ayez le reflexes 5 fruits & légumes par jour !

A très bientôt,

L’obésité progresse : le tour de taille des Français a pris 5 cm

Tue, 10 Nov 2009 15:05:00 +0100

C’est le constat alarmiste de l’enquête trisannuelle baptisée ObEpi : l’obésité continue à progresser en France. En douze ans, la population a grossi en moyenne de 3,1 kg, grandit de 0,5 cm et son ventre s’est arrondi de 4,7 cm en moyenne.

On dénombre aujourd’hui en France 6,5 millions d’obèses parmi les adultes, soit 3 millions de plus qu’il y a douze ans, et 14 millions de personnes en surpoids, soit plus de 20 millions de Français hors les courbes !
Une augmentation très nette par rapport aux derniers chiffres qui remontaient à 2006, selon l’enquête ObÉpi, réalisée tous les 3 ans par TNS Healthcare Sofres.

L’enquête 2009 coordonnée par le Dr Marie-Aline Charles, épidémiologiste (Inserm) et le Pr Arnaud Basdevant, spécialiste de la nutrition (Pitié-Salpêtrière-Université Paris 6) confirme que si toutes les générations sont touchées, on devient obèse de plus en plus tôt : "Pour ceux nés dans les années 70, le seuil de 10% d’obèses est atteint vers 30 ans (32 ans), alors que chez leurs parents nés en 1946-1951, ce seuil était atteint à 49 ans".

Disparités sociales, régionales et sexuelles

La fréquence de l’obésité reste inversement proportionnelle aux revenus (22% pour moins de 900 euros mensuels par foyer, 14% entre 2.301 et 2.700 euros, contre 6% à partir de 5.301 euros).
Les disparités régionales aussi persistent : l’obésité est plus fréquente dans le Nord (20,5%), l’Est (17%) et le bassin parisien (16,6%). PACA (11,5%), Rhône-Alpes (11,9%) et la Bretagne (12,2%) sont les moins touchées.
Enfin, en 2009, la fréquence de l’obésité est plus importante chez les femmes (15,1%) que chez les hommes (13,9%) confirmant une tendance observée depuis 2003, à l’inverse du surpoids plus élevé chez les hommes (38,5% contre 26% chez les femmes).

L’enquête ObEpi 2009, réalisée par TNS Healthcare Sofres auprès de 25.286 adultes (18 ans et plus) et financée par la firme Roche, est la 5e après celles de 1997, 2000, 2003 et 2006.
L’obésité est considérée comme une épidémie par l’OMS. Un obèse a douze fois plus de risque d’être traité pour problèmes vasculaires qu’une personne de poids normal.

Apéro : sachez éviter les pièges !

Fri, 06 Nov 2009 10:30:00 +0100

Bonjour à tous !

L'apéritif est LE moment de convivialité par excellence. C'est une vraie tradition française qui permet de se retrouver entre amis ou en famille, pour célébrer un évènement particulier ou tout simplement se détendre, ou encore se mettre en appétit avant un bon repas.

Malheureusement, lorsqu'on est au régime, c'est souvent un moment de stress et de culpabilité. En effet, entre l'alcool et les gâteaux apéritifs, autant dire que l'addition calorique est très salée !
Pourtant il est tout à fait possible de prendre part à l'apéritif sans craindre pour sa ligne.

Voici quelques conseils qui vous permettront d'en profiter tout en limitant les dégâts :

1) Les boissons :

Apéro rime presque toujours avec boissons alcoolisées. Vin rouge ou blanc, Champagne ou mousseux, bière, liqueurs, etc. vous sont presque toujours proposés. Il y a pourtant de nombreuses autres alternatives : sodas light, sirop sans sucres, jus de fruits et/ou de légumes, etc.
Ces boissons sont tout autant plaisantes et n'entraînent pas le même apport calorique.

NB : attention cependant au jus de fruits, ils contiennent du sucre naturel. Par conséquent, pas plus d'un verre !

Si vous n'avez pas le choix ou si vous craquez pour un verre d'alcool, optez plutôt pour 1 verre de vin rouge ou blanc sec. Evitez les vins moelleux, les alcools fort et les liqueurs, ainsi que les cocktails (souvent additionnés de sucre).

2) Les amuse-bouches :

Les gâteaux apéritifs, chips et autres crackers sont à proscrire ! Non seulement ils sont très caloriques car très gras mais en plus ils contiennent souvent beaucoup de sel et des matières grasses hydrogénées très mauvaises pour la santé.
Préférez les crudités accompagnées de "dips" légers et savoureux, les verrines ou les canapés faits maison (cf. prochain post pour toutes nos recettes). Carottes, concombre, céleri branche, tomates cerises sont riches en eau et en fibres et permettent d'être rassasié plus rapidement tout en apportant très peu de calories. Des sauces à base de fromage blanc ou yaourt 0% sont très faciles à confectionner : en y ajoutant des épices, herbes aromatiques et autres condiments, vous vous régalerez tout en maîtrisant votre apport énergétique.

Et pour être certain de pouvoir consommer ce type de boissons et amuse-bouches, organisez les apéritifs chez vous ou proposez à votre hôte d'amener l'apéritif.

Ce soir c'est le WE, alors à bon entendeur...

Les produits laitiers : Minceur & Santé

Thu, 05 Nov 2009 10:25:00 +0100

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose de faire un point sur les produits laitiers.
Vous savez sûrement qu'ils sont indispensables à votre équilibre alimentaire car il est presque toujours recommandé d'en consommer plusieurs quotidiennement.

Mais pour quelles raisons ?

Tout d'abord, ils sont source de calcium. Le calcium est un minéral indispensable pour des os solides. En effet c'est un élement structurel qui permet, à l'enfance, une bonne croissance, puis à l'âge adulte, une bonne densité osseuse et évite ainsi les problèmes fréquents d'ostéoporose à partir d'un certain âge, particulièrement chez la femme ménopausée (les changements hormonaux provoquent une décalcification progressive qui mène très souvent à des fractures, en particulier celle du col du fémur).

Par ailleurs de récentes études scientifiques ont montré que le calcium interviendrait dans la régulation du poids : une consommation optimale de calcium jouerait un rôle dans le contrôle du poids car il agirait sur l'absorption des graisses.

De plus, ils contiennent des protéines ce qui leur confèrent un pouvoir satiétant important, intéressant en période de régime. Les protéines vont également aider à maintenir votre masse musculaire.

Quels sont nos besoins journaliers en calcium ?

Chez l'adulte, homme et femme, on recommande un minimum de 900mg de calcium par jour.
A l'adolescence, pendant la grossesse et à partir de 50/60 ans, les besoins sont augmentés et atteignent 1200mg de calcium par jour.

Quels sont les produits laitiers les plus riches en calcium ?

Les meilleurs sources de calcium proviennent des fromages dits à pâte dure, c'est-à-dire : Comté, Emmenthal, Parmesan, Cantal qui contiennent environ 1000mg de calcium au 100g. Pour une portion standard de 30g, on obtient donc un apport en calcium de 300mg, soit 1/3 des besoins journaliers de l'adulte. Cependant, ces fromages contiennent également beaucoup de lipides (graisses) et ne sont donc pas à privilégier en période de régime.

On leur préfèrera donc les produits laiters maigres tels que yaourts natures standards ou 0%, fromage blanc 0 ou 20%, faisselle 0%, petits suisses 0%, lait écrémé. En effet, même si ces produits ont été allégés en graisse, ils conservent toutes les autres valeurs nutritionnelles, dont leur teneur en calcium. Ils contiennent de 100 à 180mg de calcium au 100g. Par exemple, en consommant 3 yaourts natures chaque jour, vous apportez à votre organisme environ 600mg de calcium, soit 2/3 des besoins journaliers.
Le reste des besoins est apporté par les fruits et légumes, les céréales complètes, le poisson.

Et si je suis intolérant(e) au lactose ?

Certaines personnes digèrent mal les produits laitiers. Cela est dû à la présence de lactose, un sucre naturel contenu dans le lait de vache. Le lactose, pour être assimilé par l'organisme, a besoin d'une enzyme particulière. Or il arrive fréquemment que de nombreuses personnes ne fabriquent pas ou plus cette enzyme. La consommation de produits laitiers de vache déclenchent alors des problèmes digestifs bénins (mais très désagréables !) tels que diarrhées, aérophagie, etc.
On conseille dans ce cas la consommation de produits laitiers de chèvre ou brebis, ou de "substituts" à base de soja, amande ou autres laits végétaux. Cependant, lorsque vous achetez ces produits, assurez-vous qu'ils soient soit naturellement riches en calcium, soit enrichis en calcium.
Le reste de votre alimentation, si elle est équilibrée et variée, apportera le reste de vos besoins en calcium.

Voilà, vous savez tout désormais sur les produits laitiers ! Je vous laisse méditer sur cet article de fond !

A très bientôt,

Que dois-je manger pour éviter la grippe ?

Fri, 16 Oct 2009 15:26:00 +0200

Bonjour tout le monde !

Alors que le temps s'est clairement rafraîchi depuis quelques jours, il est grand temps pour moi de vous donner tous les conseils diététiques nécessaires pour passer l'hiver sans encombre

En effet, personne n'a pu y échapper : la grippe A est partout ! Dans vos journaux, vos magazines, à la radio, à la télé, sur internet....
La plupart des informations relayées mettent en avant les aspects morbides et dramatiques de cette pandémie, et un vent de panique et de paranoïa commence à souffler un peu partout dans le monde.

Pourtant, la grippe (A ou saisonnière) comme la gastroentérite, peut être éviter grâce à quelques recommandations simples :

- hygiéniques tout d'abord : on n'éternue pas sur son voisin, on se lave les mains régulièrement avec du savon ou une solution hydroalcoolique et en cas de symptômes grippaux, pas de zèle, on file chez son médecin traitant !

- diététiques : eh oui, une fois de plus, l'alimentation joue un rôle très important ! Vos défences immunitaires ont besoin de certains micronutriments pour bien fonctionner.

Quels micronutriments et où les trouver ?

- La vitamine C : vitamine de l'hiver par excellence, elle est utilisée pour renforcer les défenses immunitaires et donner du tonus.
Parmi les aliments source de vitamines C, on trouve les agrumes (orange, clémentines, pamplemousse, citron), les kiwis, les fruits rouges (cassis, mûres, framboise, groseille, etc.), les choux (choux vert frisé en particulier), le persil, le cresson, les poivrons rouges et verts.

- le zinc et le sélénium : dans les crustacés, les poissons gras, les céréales complètes, les abats, les fruits oléagineux.

- Les "super" antioxydants : certains sont réputés pour leur exceptionnel pouvoir en terme de protection cellulaire. Goji, Açaï, Spiruline, Acerola, etc. sont des fruits ou plantes de provenances lointaines désormais commercialisés comme complément alimentaire.

- les probiotiques : présents dans tous les produits laitiers (yaourts, laits fermentés, fromages), ils sont naturellement présents dans la flore de votre tube digestif. En consommant ces produits, vous allez donc la renforcer et éviter ainsi de nombreux troubles digestifs et infectieux.

Retrouvez d'ailleurs tous les bienfaits des fruits et légumes les plus riches en antioxydants ici !

Bon weekend à tous !

La règle Minceur de 3

Wed, 14 Oct 2009 11:05:00 +0200

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous révéler le secret le mieux gardé de la diététique :
LA REGLE MINCEUR DE 3

De quoi s'agit-il ?

N'ayez crainte, pas besoin d'être calé en maths !
Il s'agit en fait d'un simple constat : l'équilibre alimentaire répond à une règle de 3.
Et en apprenant cette règle par coeur, vous entretenez forme et santé !

La règle minceur de 3 est constituée de 3 grandes lignes pour équilibrer votre alimentation (quelque soit votre âge ou votre sexe, et même si vous êtes végétarien) et garder la ligne.

- 3 repas par jour (petit déjeuner, déjeuner, dîner)
=> j'apporte régulièrement de l'énergie à mon organisme sur la journée ; je régule mon métabolisme ; j'évite les fringales ; je stabilise ma glycémie.

- 3 portions de légumes verts cuits ou crus par jour
=> je fais le plein de vitamines, minéraux et fibres ; je garde tonus et énergie ; j'assure le bon fonctionnement de mes fonctions digestives.

- 3 produits laitiers maigres (yaourts 0%, fromage blanc 0 ou 20%, faisselle 0%, lait écrémé ou demi-écrémé)
=> j'assure un apport en calcium optimal ainsi qu'un apport en protéines animales de bonne qualité sans les graisses qui y sont souvent associées ; je maintiens ma masse musculaire ; j'entretiens mon ossature et préviens l'ostéoporose.

Simple, non ?
Alors, qu'en est-il de votre côté ? Appliquez-vous la règle minceur de 3 ?
J'attends vos commentaires avec impatience !

Et pour tous mes autres conseils diététiques, c'est par ici !

A très bientôt,